Laticinios e ovos
Creme de Leite Fresco 38% contra Leite Integral no gelato
| Parâmetro | Creme de Leite Fresco 38% | Leite Integral | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totais | 44% | 12.5% | -31.5 |
| Açúcares | 0% | 0% | 0 |
| Gordura | 38% | 3.5% | -34.5 |
| MSNF | 6% | 9% | +3 |
| Proteína | 2.4% | 3.3% | +0.9 |
| POD (poder edulcorante) | 0.5 | 0.78 | +0.3 |
| PAC (poder anticongelante) | 3 | 4.9 | +1.9 |
Por 100 g de produto. Δ = Leite Integral menos Creme de Leite Fresco 38%. Verificado com fontes independentes de ciência dos alimentos em cada página de ingrediente.
A diferença que importa
Creme de Leite Fresco 38% carrega mais gordura (38% contra 4%), dando uma sensação mais rica e aveludada mas exigindo cortar outras gorduras para ficar na faixa. Creme de Leite Fresco 38% é mais denso em sólidos totais (44% contra 13%), então dá corpo mais rápido e precisa de menos para bater o mesmo alvo de matéria seca.
Veja a troca numa receita real
Balanceador grátis · sem barreira de cadastro · veja PAC, POD e sólidos totais mexerem ao trocar de ingrediente.
Abrir o balanceador