A calculadora online gratuita de balanceamento de gelato que tira a matemática das suas mãos.
Ao vivo: PAC, POD, MSNF, Sólidos totais e gordura, calculados enquanto você digita. Feito para gelatieri, usado por profissionais caseiros dedicados. Sem instalação. Sem cartão de crédito. Gratuito para sempre.
Faça um gelato do qual você se orgulha. Em toda batida.
Balanceamento ao vivo: sua receita de gelato detalhada até o grama e o percentual
Cada ingrediente. Cada métrica. Cada faixa. Atualizado ao vivo enquanto você digita.
| Ingrediente | Qtd (g) | % | R$ | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Whole milk | 520 | 52.0 | $0.62 | ||
| Cream 35% | 120 | 12.0 | $0.96 | ||
| Sucrose | 140 | 14.0 | $0.18 | ||
| Dextrose | 30 | 3.0 | $0.09 | ||
| Skim milk powder | 60 | 6.0 | $0.36 | ||
| Pistachio paste 100% | 80 | 8.0 | $4.80 | ||
| Egg yolk | 40 | 4.0 | $0.40 | ||
| Neutral stabilizer | 5 | 0.5 | $0.08 | ||
| Vanilla extract | 5 | 0.5 | $0.21 | ||
| Total | 1000 | 100.0 | $7.70 |
Tudo o que um gelataio profissional precisa em um só app
Um produto. Seis ferramentas totalmente integradas. Feito sob medida para gelato e sorbetto artesanais.
Balanceador científico de gelato
Monte uma base e veja sólidos totais, açúcares, PAC, PA, gordura, MSNF, água e proteína se atualizarem ao vivo conforme você ajusta a receita.
- Detalhamento por ingrediente e por batida
- Faixas para gelato al latte, gelato alla frutta e sorbetto
- Indicadores coloridos quando você sai da janela ideal
Seu próprio banco de ingredientes
Adicione cada ingrediente que você realmente usa, leite, creme, açúcares, dextrose, inulina, purês de frutas, neutros, com o perfil técnico exato do seu fornecedor.
- Sólidos, açúcares, gordura, proteína, MSNF, PAC e PA por ingrediente
- Defina o preço por kg para um custeio preciso da receita
- Edite quando quiser e as receitas recalculam automaticamente
Biblioteca de receitas
Salve, edite, duplique e organize cada gelato que você faz. Reabra qualquer receita no balanceador com um clique e continue iterando.
- Fotos, método e lista de ingredientes por receita
- Duplique para usar uma base vencedora como modelo
- Marque como pública ou mantenha privada: a escolha é sua
Diário de laboratório
Trate cada gelato como um experimento. Acompanhe cada tentativa com o que você mudou, o que observou, o resultado e o que testar em seguida.
- Tentativas versionadas (v1, v2, v3…) por experimento
- Anexe fotos de cada batida
- Vincule experimentos às receitas para que as melhorias fiquem juntas
Custo e escalonador de receitas
Saiba exatamente quanto cada batida custa e aumente ou reduza receitas sem quebrar o balanceamento.
- Custo total e custo por kg, calculados ao vivo
- Escale qualquer receita salva para um novo peso total
- Ordene os ingredientes por peso, contribuição ou custo
Perfil público e receitas compartilháveis
Crie uma página pública no seu nome de usuário e compartilhe receitas individuais com um link limpo, perfeito para sua loja, seus alunos ou sua comunidade.
- Páginas públicas de receita prontas para SEO com dados estruturados
- Carrossel de fotos, ingredientes e método completo
- Compartilhe o que quiser, esconda o que não quiser
Como a calculadora de gelato funciona: um tour por cada tela
Receitas, diário, ingredientes e seu perfil público, tudo pensado para o jeito como você realmente trabalha.
Salve, edite, duplique, compartilhe ou abra no balanceador com um clique.
Tentativas versionadas com fotos, observações, resultados e próximos passos.
| Nome | ST | Açúcar | Gordura | R$/kg |
|---|---|---|---|---|
| Whole milk | 12 | 4.8 | 3.5 | $1.20 |
| Cream 35% | 44 | 2.9 | 35 | $8.00 |
| Sucrose | 100 | 100 | 0 | $1.30 |
| Dextrose | 100 | 100 | 0 | $3.00 |
| Skim milk powder | 96 | 52 | 1 | $6.00 |
Sólidos, açúcares, gordura, MSNF, PAC, PA e preço por kg, totalmente editáveis.
Uma página pública limpa, com URLs de receita prontas para SEO em /yourname/recipe/...
Uma planilha não vai avisar que seu PAC, POD ou MSNF está errado
Ferramentas genéricas cuidam de ingredientes. A gente cuida de gelato.
| Recurso | App de receitas genérico | Free Gelato Balancing App |
|---|---|---|
| Calcula PAC / PA / ST / MSNF | ||
| Valida contra as faixas de gelato/sorbetto | ||
| Dados nutricionais e de custo por ingrediente | ||
| Diário de laboratório versionado para experimentos | ||
| Custo por kg e por batida | Talvez | |
| Compartilhamento público de receitas pronto para SEO | Talvez | |
| Feito sob medida para gelato | ||
| Gratuito para sempre, sem plano premium | Talvez |
Como balancear uma receita de gelato em três passos
Sem planilhas. Sem instalações. Abra o app e comece a balancear.
- 01
Adicione seus ingredientes
Cadastre os leites, açúcares, gorduras, frutas e neutros que você realmente usa, com os dados técnicos do seu fornecedor.
- 02
Monte a receita
Coloque os ingredientes no balanceador. Veja ST, PAC, PA, açúcares e gordura se atualizarem ao vivo e ficarem dentro da faixa ideal.
- 03
Salve, compartilhe, itere
Salve na sua biblioteca, registre cada tentativa no diário e publique no seu perfil público quando estiver pronto.
Confiança de mais de 500 gelatieri. Gratuito, para sempre.
"Eu balanceava minhas receitas numa planilha caindo aos pedaços. Agora vejo o PAC e o ST se atualizarem enquanto digito. Isso me economiza uma tarde inteira por semana."
"O diário é o recurso matador. Três versões do mesmo pistache em duas semanas, e consigo ver exatamente o que mudei."
"Dou um pequeno curso de gelato artesanal. Meus alunos compartilham as receitas com um único link. Sem configuração, sem barreira de cadastro na página pública."
Perguntas frequentes
Tudo o que você gostaria de saber antes de começar a balancear.
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Como fazer gelato italiano profissional
Domine o gelato como um gelatiere italiano. O guia completo sobre ingredientes, ciência do balanceamento, equipamentos, métodos, receitas e solução de problemas, escrito por gelatieri em atividade.
