La calculadora de balanceo de gelato online y gratis que te quita las cuentas de encima.
En vivo: PAC, POD, MSNF, sólidos totales y grasa, calculados mientras escribes. Hecha para gelatieri, usada por caseros exigentes. Sin instalar. Sin tarjeta de crédito. Gratis para siempre.
Haz un gelato del que te sientas orgulloso. En cada lote.
Balanceo en vivo: tu receta de gelato, desglosada al gramo y al porcentaje
Cada ingrediente. Cada métrica. Cada rango. Actualizado en vivo mientras escribes.
| Ingrediente | Cant. (g) | % | $ | ||
|---|---|---|---|---|---|
| Whole milk | 520 | 52.0 | $0.62 | ||
| Cream 35% | 120 | 12.0 | $0.96 | ||
| Sucrose | 140 | 14.0 | $0.18 | ||
| Dextrose | 30 | 3.0 | $0.09 | ||
| Skim milk powder | 60 | 6.0 | $0.36 | ||
| Pistachio paste 100% | 80 | 8.0 | $4.80 | ||
| Egg yolk | 40 | 4.0 | $0.40 | ||
| Neutral stabilizer | 5 | 0.5 | $0.08 | ||
| Vanilla extract | 5 | 0.5 | $0.21 | ||
| Total | 1000 | 100.0 | $7.70 |
Todo lo que un gelataio profesional necesita en una sola app
Un producto. Seis herramientas perfectamente integradas. Creado específicamente para gelato y sorbetto artesanales.
Balanceador científico de gelato
Crea una base y observa cómo sólidos totales, azúcares, PAC, PA, grasa, MSNF, agua y proteína se actualizan en vivo mientras ajustas la receta.
- Desglose por ingrediente y por lote
- Rangos para gelato al latte, gelato alla frutta y sorbetto
- Indicadores por colores cuando te sales de la ventana ideal
Tu propia base de datos de ingredientes
Agrega cada ingrediente que realmente usas: leche, nata, azúcares, dextrosa, inulina, purés de fruta, neutros, con el perfil técnico exacto de tu proveedor.
- Sólidos, azúcares, grasa, proteína, MSNF, PAC y PA por ingrediente
- Define el precio por kg para un costeo preciso de la receta
- Edítalos cuando quieras y las recetas se recalculan solas
Biblioteca de recetas
Guarda, edita, duplica y organiza cada gelato que haces. Reabre cualquier receta en el balanceador con un clic y sigue iterando.
- Fotos, método y lista de ingredientes por receta
- Duplica para usar una base ganadora como plantilla
- Márcala como pública o mantenla privada: tú decides
Diario de laboratorio
Trata cada gelato como un experimento. Registra cada intento con lo que cambiaste, lo que observaste, el resultado y qué probar después.
- Intentos versionados (v1, v2, v3…) por experimento
- Adjunta fotos de cada lote
- Vincula experimentos a recetas para que las mejoras queden juntas
Costeo y escalador de recetas
Sabe exactamente cuánto te cuesta cada lote y escala las recetas hacia arriba o hacia abajo sin romper el balance.
- Costo total y costo por kg, calculados en vivo
- Escala cualquier receta guardada a un nuevo peso total
- Ordena los ingredientes por peso, aporte o costo
Perfil público y recetas para compartir
Crea una página pública en tu nombre de usuario y comparte recetas individuales con un enlace limpio, perfecto para tu tienda, tus alumnos o tu comunidad.
- Páginas públicas de recetas listas para SEO con datos estructurados
- Carrusel de fotos, ingredientes y método completo
- Comparte lo que quieras, oculta lo que no
Cómo funciona la calculadora de gelato: un recorrido por cada pantalla
Recetas, diario, ingredientes y tu perfil público, todo diseñado en torno a cómo trabajas de verdad.
Guarda, edita, duplica, comparte o abre en el balanceador con un clic.
Intentos versionados con fotos, observaciones, resultados y próximos pasos.
| Nombre | ST | Azúcar | Grasa | $/kg |
|---|---|---|---|---|
| Whole milk | 12 | 4.8 | 3.5 | $1.20 |
| Cream 35% | 44 | 2.9 | 35 | $8.00 |
| Sucrose | 100 | 100 | 0 | $1.30 |
| Dextrose | 100 | 100 | 0 | $3.00 |
| Skim milk powder | 96 | 52 | 1 | $6.00 |
Sólidos, azúcares, grasa, MSNF, PAC, PA y precio por kg, totalmente editables.
Una página pública limpia con URLs de recetas listas para SEO en /yourname/recipe/...
Una hoja de cálculo solo sabe lo que tú construyes en ella
Todo lo de abajo se puede hacer en Excel, si lo construyes y lo mantienes funcionando tú. Aquí ya viene hecho.
| Lo que necesitas | Hoja de Excel | Free Gelato Balancing App |
|---|---|---|
| Fórmulas de PAC, POD, ST y MSNF | Las escribes tú | |
| Rangos para cada estilo: gelato de leche, sorbetto de fruta, vegano y más | Los buscas y los escribes tú | |
| Biblioteca de ingredientes con datos de composición | Escribes cada valor | |
| Costo por kg y por lote | Armas tú la fórmula | |
| Diario de laboratorio con intentos versionados | Un archivo aparte o una libreta | |
| Se usa desde el móvil, en la encimera | Posible, pero incómodo | |
| En inglés, italiano, español y portugués | Solo lo que traduzcas tú | |
| Página pública de la receta con su propio enlace |
Cómo balancear una receta de gelato en tres pasos
Sin hojas de cálculo. Sin instalaciones. Abre la app y empieza a balancear.
- 01
Agrega tus ingredientes
Ingresa las leches, azúcares, grasas, frutas y neutros que realmente usas, con los datos técnicos de tu proveedor.
- 02
Crea la receta
Suelta los ingredientes en el balanceador. Observa cómo ST, PAC, PA, azúcares y grasa se actualizan en vivo y se mantienen dentro del rango ideal.
- 03
Guarda, comparte, itera
Guárdala en tu biblioteca, registra cada intento en el diario y publícala en tu perfil público cuando estés listo.
La app es gratis. Los libros van más a fondo.
Balancear, guardar y compartir tus recetas no cuesta nada. Si quieres recetas ya balanceadas y el método que hay detrás, están los libros: un solo pago cada uno, sin suscripción.
El balanceador
PAC, POD, MSNF y sólidos totales en vivo, tu biblioteca de ingredientes, tus recetas y el diario de laboratorio.
Empieza a balancear, gratisGelato de Heladería en Casa
24 recetas balanceadas y 5 métodos sin máquina. Balance profesional, cocina de casa.
Ver el libroGelato Vegano, Balanceado
Gelato vegetal con textura de heladería: las grasas, proteínas y azúcares que reemplazan la leche, y las recetas que lo prueban.
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Cómo hacer gelato italiano profesional
Domina el gelato como un gelatiere italiano. La guía completa sobre ingredientes, ciencia del balanceo, equipos, métodos, recetas y solución de problemas, escrita por gelatieri en activo.
