Latticini e uova
Quark contro Latte intero nel gelato
| Parametro | Quark | Latte intero | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 24% | 12.5% | -11.5 |
| Zuccheri | 0% | 0% | 0 |
| Grassi | 10% | 3.5% | -6.5 |
| MSNF | 14% | 9% | -5 |
| Proteine | 9.5% | 3.3% | -6.2 |
| POD (potere dolcificante) | 0.58 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (potere anticongelante) | 3.6 | 4.9 | +1.3 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte intero meno Quark. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Quark porta più grassi (10% contro 4%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Quark è più denso in solidi totali (24% contro 13%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
Vedi lo scambio in una ricetta vera
Bilanciatore gratuito · senza registrazione obbligatoria · guarda PAC, POD e solidi totali muoversi mentre cambi ingrediente.
Apri il bilanciatore