Latticini e uova
Panna UHT 25% contro Latte intero nel gelato
| Parametro | Panna UHT 25% | Latte intero | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 31% | 12.5% | -18.5 |
| Zuccheri | 0% | 0% | 0 |
| Grassi | 25% | 3.5% | -21.5 |
| MSNF | 6% | 9% | +3 |
| Proteine | 2.5% | 3.3% | +0.8 |
| POD (potere dolcificante) | 0.54 | 0.78 | +0.2 |
| PAC (potere anticongelante) | 3.4 | 4.9 | +1.5 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte intero meno Panna UHT 25%. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Panna UHT 25% porta più grassi (25% contro 4%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Panna UHT 25% è più denso in solidi totali (31% contro 13%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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