Estabilizantes y fibras
Estabilizante (neutro) frente a Harina de arroz en gelato
| Parámetro | Estabilizante (neutro) | Harina de arroz | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 100% | 90% | -10 |
| Azúcares | 0% | 0.2% | +0.2 |
| Grasa | 0% | 1.4% | +1.4 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0% | 6.2% | +6.2 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0.2 | +0.2 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 0.2 | +0.2 |
Por 100 g de producto. Δ = Harina de arroz menos Estabilizante (neutro). Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Estabilizante (neutro) es más denso en sólidos totales (100% frente a 90%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
Mira el cambio en una receta real
Balanceador gratis · sin muro de registro · mira PAC, POD y sólidos totales moverse al cambiar de ingrediente.
Abrir el balanceador