Alcoholes y licores
Alcohol 96° frente a Cachaça en gelato
| Parámetro | Alcohol 96° | Cachaça | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 0% | 0% | 0 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 0% | 0% | 0 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0% | 0% | 0 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0 | 0 |
| PAC (poder anticongelante) | 710 | 296 | -414 |
Por 100 g de producto. Δ = Cachaça menos Alcohol 96°. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Alcohol 96° tiene el mayor poder anticongelante (PAC 710 frente a 296), así que inclinarse hacia él ablanda la mezcla y baja la temperatura de servicio; recorta otros azúcares de alto PAC si quieres la misma dureza al porcionar.
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