Lacteos y huevos
Queso crema frente a Leche entera en gelato
| Parámetro | Queso crema | Leche entera | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 46% | 12.5% | -33.5 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 34% | 3.5% | -30.5 |
| MSNF | 11% | 9% | -2 |
| Proteína | 6% | 3.3% | -2.7 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0.78 | +0.8 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 4.9 | +4.9 |
Por 100 g de producto. Δ = Leche entera menos Queso crema. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Queso crema aporta más grasa (34% frente a 4%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Queso crema es más denso en sólidos totales (46% frente a 13%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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