Grasas y aceites
Margarina frente a Grasa vegetal en gelato
| Parámetro | Margarina | Grasa vegetal | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 83% | 100% | +17 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 82% | 100% | +18 |
| MSNF | 1% | 0% | -1 |
| Proteína | 0.5% | 0% | -0.5 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0 | 0 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 0 | 0 |
Por 100 g de producto. Δ = Grasa vegetal menos Margarina. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Grasa vegetal aporta más grasa (100% frente a 82%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Grasa vegetal es más denso en sólidos totales (100% frente a 83%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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