Grasas y aceites
Mantequilla frente a Aceite de girasol en gelato
| Parámetro | Mantequilla | Aceite de girasol | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 84% | 100% | +16 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 82% | 100% | +18 |
| MSNF | 2% | 0% | -2 |
| Proteína | 1% | 0% | -1 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0 | 0 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 0 | 0 |
Por 100 g de producto. Δ = Aceite de girasol menos Mantequilla. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Aceite de girasol aporta más grasa (100% frente a 82%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango. Aceite de girasol es más denso en sólidos totales (100% frente a 84%), así que da cuerpo más rápido y hace falta menos para alcanzar el mismo objetivo de materia seca.
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