Estabilizantes y fibras
Inulina (fibra vegetal) frente a Lecitina de soja en gelato
| Parámetro | Inulina (fibra vegetal) | Lecitina de soja | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 95% | 99% | +4 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 0% | 97% | +97 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0% | 0% | 0 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0 | 0 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 0 | 0 |
Por 100 g de producto. Δ = Lecitina de soja menos Inulina (fibra vegetal). Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Lecitina de soja aporta más grasa (97% frente a 0%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango.
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