Frutos secos, semillas y pastas
Biscoff frente a Cacahuete tostado en gelato
| Parámetro | Biscoff | Cacahuete tostado | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 98% | 98% | 0 |
| Azúcares | 37% | 5% | -32 |
| Grasa | 37% | 50% | +13 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 3.3% | 24% | +20.7 |
| POD (poder edulcorante) | 37 | 5 | -32 |
| PAC (poder anticongelante) | 40 | 5 | -35 |
Por 100 g de producto. Δ = Cacahuete tostado menos Biscoff. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Biscoff tiene el mayor poder anticongelante (PAC 40 frente a 5), así que inclinarse hacia él ablanda la mezcla y baja la temperatura de servicio; recorta otros azúcares de alto PAC si quieres la misma dureza al porcionar. Biscoff endulza más por gramo (POD 37 frente a 5), así que puedes dosificar menos para el mismo dulzor percibido. Cacahuete tostado aporta más grasa (50% frente a 37%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango.
Mira el cambio en una receta real
Balanceador gratis · sin muro de registro · mira PAC, POD y sólidos totales moverse al cambiar de ingrediente.
Abrir el balanceador