Alcoholes y licores
Alcohol 96° frente a Ron en gelato
| Parámetro | Alcohol 96° | Ron | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 0% | 0% | 0 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 0% | 0% | 0 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0% | 0% | 0 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0 | 0 |
| PAC (poder anticongelante) | 697.2 | 248.2 | -449 |
Por 100 g de producto. Δ = Ron menos Alcohol 96°. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Alcohol 96° tiene el mayor poder anticongelante (PAC 697 frente a 248), así que inclinarse hacia él ablanda la mezcla y baja la temperatura de servicio; recorta otros azúcares de alto PAC si quieres la misma dureza al porcionar.
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