La tua ricetta di gelato, bilanciata a mano.
Di ritorno in 5 giorni lavorativi, con ogni numero spiegato.
Sono Marco Freire e ho creato il bilanciatore gratuito di questo sito. Mandami la ricetta che non ti viene, o il gusto che vuoi creare, e imposto zuccheri, solidi, grassi, PAC e POD per i tuoi ingredienti, la tua macchina e il tuo lotto.
EUR 39, pagamento unico. Prima paghi, poi mi racconti la ricetta in un modulo di 3 minuti.
Rimborso completo se non riesco a rispettare il tuo brief, o se cambi idea prima di inviarlo.
- Nessuna videochiamata
- Qualsiasi macchina, o nessuna
- Grammi, tazze o cucchiai
- Puoi usarla commercialmente
Cosa torna: otto numeri, ognuno verificato sul suo range
- Solidi totali
- 36 a 42%
- Zuccheri
- 16 a 22%
- POD
- 140 a 200
- PAC
- 220 a 300
- Grassi
- 6 a 12%
- MSNF
- 8 a 11.5%
- Acqua
- 58 a 64%
- Proteine
- 3 a 5%
Range obiettivo di una base di gelato al latte, gli stessi che usa l'app. La tua ricetta torna con i suoi valori accanto a questi, e il motivo di ogni modifica.
Ognuno di questi è un numero fuori range
- Pieno di cristalli dopo un giorno in freezer
- Duro come un sasso, non si porziona
- Troppo dolce, o stranamente piatto
- Si scioglie prima di arrivare al cono
- Sabbioso sulla lingua
- Hai cambiato un ingrediente e si è mosso tutto
La consistenza del gelato è aritmetica. Trovo quale numero è fuori e lo correggo con la modifica più piccola che riporta tutto dentro il suo range.
Sistema la ricetta che hai, o ricevi quella che vuoi
Rivedere la mia ricetta
Hai già una ricetta e non si comporta. Mandala così com'è. La ribilancio per i tuoi ingredienti e il tuo lotto, e ti dico cosa non andava e perché.
- La tua ricetta, corretta, in grammi
- Cosa era fuori, indicatore per indicatore
- La modifica più piccola che la sistema
Sviluppare una ricetta nuova
Sai che gelato vuoi e non hai ancora la ricetta. Descrivilo: base, gusto, dove sarà servito, cosa riesci a comprare. La costruisco da zero, dentro il range.
- Una ricetta fatta per il tuo brief
- Ingredienti che trovi nel tuo paese
- Pronta per il tuo lotto e la tua macchina
Una ricetta da fare stasera e capire per sempre
Tutto arriva in una sola email, scritta per te da una persona.
- La ricetta in grammi, in scala sul tuo lotto
- Gli 8 indicatori (solidi totali, zuccheri, POD, PAC, grassi, MSNF, acqua, proteine), ognuno con il suo range
- Cosa è cambiato rispetto alla tua versione, e perché
- Il passo passo per la tua macchina, o senza macchina
- Sostituzioni che trovi nel tuo paese
- Temperatura di servizio e conservazione
- Un giro di domande via email
EUR 39, pagamento unico. Prima paghi, poi mi racconti la ricetta in un modulo di 3 minuti.
Tre passi, niente chiamate, niente avanti e indietro
- 1
Paghi una volta
Un minuto sulla pagina di pagamento sicura di Stripe. I dati della tua carta non passano mai da questo sito.
- 2
Mi racconti la ricetta
Subito dopo il pagamento si apre un modulo breve: circa tre minuti. Il link arriva anche via email, quindi puoi finire dopo, o semplicemente rispondere con la tua ricetta.
- 3
La ricevi via email
Entro 5 giorni lavorativi dal tuo brief: la ricetta, i numeri e il ragionamento. Falla, e se qualcosa non è chiaro, rispondi. Un giro di domande è incluso.
Perché paghi prima
Perché l'ordine richieda un minuto e il tuo brief entri subito nella mia coda, senza altro da confermare. Se cambi idea prima di inviare il brief, rispondi alla ricevuta e ti rimborso l'intero importo.
Cos'altro faresti?
Continuare a provare lotti
Settimane di ingredienti e di spazio in freezer, e alla fine non sai ancora quale numero era fuori.
Assumere un consulente
La scelta giusta per un'intera linea di prodotti. Di solito si ingaggia a giornata o a progetto, non per una ricetta.
Questo servizio
Una ricetta, bilanciata a mano per la tua cucina, spiegata perché la prossima volta tu la faccia da solo. EUR 39, pagamento unico.
Pensato per una ricetta alla volta
- Chi fa gelato a casa, con la macchina, con la Creami o senza macchina
- Gelaterie e ristoranti che provano un gusto nuovo
- Piccoli marchi che portano una ricetta dal lotto di prova al prodotto
- Ricette vegane, senza lattosio e con pochi zuccheri
- Un'intera gamma di gusti o formazione in presenza
- Certificazioni sanitarie o etichette nutrizionali
Marco Freire
Creatore della Free Gelato Balancing App
Ho creato la Free Gelato Balancing App, il bilanciatore gratuito attorno a cui è costruito questo sito, e il suo database di composizione. Ho scritto i libri venduti qui, e ogni ricetta verificata di questo sito è passata dalle mie mani e dallo stesso motore di bilanciamento, con il metodo pubblicato perché chiunque possa verificarlo.
Questo servizio è lo stesso lavoro, fatto per la tua ricetta. Nessun modello e nessuna risposta automatica: leggo il tuo brief, la bilancio io e ti scrivo.
Due garanzie, tutte e due a carico mio
- Se non riesco a consegnare una ricetta che rispetti il brief che hai mandato, ti rimborso l'intero importo.
- Se cambi idea prima di inviare il brief, ti rimborso l'intero importo.
- Nessun modulo e nessuna domanda: rispondi alla ricevuta.
Prima di acquistare
Perché pago prima di descrivere la mia ricetta?+
Perché l'ordine richieda un minuto, e perché il tuo brief arrivi dritto a me invece di finire in una pila di richieste non pagate. Sei coperto da entrambi i lati: rimborso completo se cambi idea prima di inviare il brief, e rimborso completo se non riesco a rispettarlo.
E se adesso non ho la ricetta sotto mano?+
Paga quando ti fa comodo e manda il brief dopo. Il link al modulo arriva via email, e i tuoi 5 giorni lavorativi partono solo quando il brief mi arriva. Puoi anche rispondere a quella email con la ricetta.
Ho solo una macchina domestica. Funziona lo stesso?+
Sì. Dimmi quale nel brief. La ricetta è bilanciata per come congela la tua macchina, domestica, mantecatore, Pacojet, Creami o nessuna, e il passo passo è scritto per quella.
Puoi lavorare con gli ingredienti che riesco davvero a comprare?+
Per questo il brief chiede il tuo paese e i tuoi vincoli. Costruisco la ricetta con quello che trovi e, quando serve una sostituzione, ti dico cosa usare e cosa cambia.
Può essere vegana o senza lattosio?+
Sì. Scegli la base vegana, o scrivi senza lattosio nei vincoli. Le ricette vegetali e senza lattosio sono bilanciate sui loro range, non infilate a forza in un modello di gelato al latte.
Misuro in tazze e cucchiai. È un problema?+
No. Scrivi la ricetta come la fai e la converto io. Torna in grammi, perché è questo che la rende ripetibile, con note su dove la misura in tazza va bene.
E se quando la faccio non viene?+
Rispondi all'email con quello che hai fatto e quello che è uscito. Il giro di domande esiste proprio per questo. Quasi sempre basta un piccolo cambio nella temperatura di congelamento o di servizio, e ti guido io.
Posso usare la ricetta commercialmente?+
Sì. La ricetta è tua da usare a casa, nel tuo locale o in un prodotto. Nessuna licenza da firmare e nessun credito da aggiungere.
Smetti di andare a tentativi con la tua ricetta.
Paghi una volta, me la mandi, e in 5 giorni lavorativi torna bilanciata, spiegata e pronta da fare. Oppure ti restituisco i soldi.
EUR 39, pagamento unico. Prima paghi, poi mi racconti la ricetta in un modulo di 3 minuti.