Estabilizantes y fibras
Mono y diglicéridos frente a Lecitina de soja en gelato
| Parámetro | Mono y diglicéridos | Lecitina de soja | Δ |
|---|---|---|---|
| Sólidos totales | 100% | 99% | -1 |
| Azúcares | 0% | 0% | 0 |
| Grasa | 0% | 97% | +97 |
| MSNF | 0% | 0% | 0 |
| Proteína | 0% | 0% | 0 |
| POD (poder edulcorante) | 0 | 0 | 0 |
| PAC (poder anticongelante) | 0 | 0 | 0 |
Por 100 g de producto. Δ = Lecitina de soja menos Mono y diglicéridos. Verificado con fuentes independientes de ciencia de los alimentos en cada página de ingrediente.
La diferencia que importa
Lecitina de soja aporta más grasa (97% frente a 0%), dando una sensación más rica y cálida pero obligando a recortar otras grasas para no salirte de rango.
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