Me mande a sua receita.
Em 5 dias úteis ela volta balanceada, explicada e pronta para fazer.
Eu sou o Marco Freire. Criei o balanceador gratuito deste site e balanceio receitas de gelato à mão. Me dê a receita que você tem, ou um briefing da que você quer, e eu ajusto açúcares, sólidos, gordura, PAC e POD para os seus ingredientes, o seu tamanho de produção e a sua máquina, com cada número explicado.
BRL 249, pagamento único. Entrega por e-mail em até 5 dias úteis.
O que volta: oito números, cada um conferido contra a sua faixa
- Sólidos totais
- 36 a 42%
- Açúcares
- 16 a 22%
- POD
- 140 a 200
- PAC
- 220 a 300
- Gordura
- 6 a 12%
- MSNF
- 8 a 11.5%
- Água
- 58 a 64%
- Proteína
- 3 a 5%
Faixas alvo de uma base de gelato de leite, as mesmas que o app usa. A sua receita volta com os próprios valores ao lado destas.
Conserte a receita que você tem, ou receba a que você quer
Revisar a minha receita
Você já tem uma receita e ela não se comporta: fica com gelo, dura demais, doce demais, derrete rápido, ou você simplesmente não confia nela. Mande do jeito que está. Eu rebalanceio para os seus ingredientes e a sua produção, e digo o que estava fora e por quê.
- A sua receita, corrigida, em gramas
- O que estava fora, indicador por indicador
- A menor mudança que resolve
Desenvolver uma receita nova
Você sabe o gelato que quer e ainda não tem a receita. Descreva: base, sabor, onde vai ser servido, o que você consegue comprar. Eu construo do zero, dentro da faixa já na primeira tentativa.
- Uma receita feita para o seu briefing
- Ingredientes que você encontra no seu país
- Pronta para o seu tamanho de produção e a sua máquina
Uma receita para fazer hoje à noite e entender de vez
Tudo chega num único e-mail, escrito para você, não gerado.
- A receita em gramas, na escala da sua produção
- Os 8 indicadores (sólidos totais, açúcares, POD, PAC, gordura, MSNF, água, proteína), cada um com a sua faixa alvo
- O passo a passo para a sua máquina, ou sem máquina nenhuma
- O porquê de cada número, em linguagem simples
- Substituições disponíveis no seu país
- Temperatura de serviço e armazenamento
- Uma rodada de perguntas por e-mail
BRL 249, pagamento único. Entrega por e-mail em até 5 dias úteis.
Três passos, sem ligação, sem espera
- 1
Preencha o briefing
Cinco minutos. Me diga o que você tem ou o que quer, os seus ingredientes, a sua máquina e o tamanho da produção. Quanto mais preciso você for, mais precisa fica a receita.
- 2
Pague uma vez
Pagamento seguro pelo Stripe. O briefing só chega a mim depois do pagamento, e o que você escreveu fica salvo neste navegador até lá.
- 3
Receba por e-mail
Em até 5 dias úteis você recebe a receita, os números e o raciocínio. Faça, e se algo não ficar claro, responda: uma rodada de perguntas está incluída.
Marco Freire
Criador do Free Gelato Balancing App
Eu criei o Free Gelato Balancing App, o balanceador gratuito em torno do qual este site foi construído, e o seu banco de 255 ingredientes. Escrevi o livro Gelateria-Grade Gelato at Home, e cada uma das 171 receitas verificadas deste site passou pelas minhas mãos e pelo mesmo motor de balanceamento.
Este serviço é esse mesmo trabalho, feito para a sua receita. Sem modelo e sem resposta automática: eu leio o seu briefing, balanceio eu mesmo e escrevo de volta para você.
Me conte sobre o seu gelato
Nada é enviado antes do pagamento. As suas respostas ficam salvas neste navegador, então você pode voltar e terminar depois.
Se eu não conseguir atender ao seu briefing, você não paga nada
Se eu não conseguir entregar uma receita que atenda ao briefing que você mandou, devolvo o valor integral. Sem formulário e sem pergunta: responda o seu recibo.
Antes de comprar
Eu só tenho uma máquina doméstica. Funciona mesmo assim?+
Funciona. Diga qual é no briefing. A receita é balanceada para o jeito que a sua máquina congela, seja uma máquina doméstica, uma mantecadora, uma Pacojet ou Creami, ou nenhuma máquina, e o passo a passo vem escrito para isso.
Você trabalha com os ingredientes que eu consigo comprar de verdade?+
É por isso que o briefing pergunta o seu país e as suas restrições. Eu construo a receita em torno do que você encontra, e quando uma substituição é necessária eu digo o que usar e o que ela muda.
Pode ser vegano ou sem lactose?+
Pode. Escolha a base vegana, ou escreva sem lactose nas restrições. Receitas vegetais e sem lactose são balanceadas contra as próprias faixas, não espremidas num modelo de gelato de leite.
O que você precisa de mim para uma revisão?+
A sua receita do jeito que está, em gramas se possível, e o que está dando errado. Se você mede em xícaras ou colheres, escreva assim que eu converto. Não precisa de fotos.
Como eu recebo?+
Por e-mail, no endereço que você escrever no briefing, em até 5 dias úteis depois do pagamento. É um documento escrito: a receita, os oito indicadores, o passo a passo e o raciocínio. Você pode responder com uma rodada de perguntas.
E se não funcionar quando eu fizer?+
Responda o e-mail contando o que você fez e o que saiu. A rodada de perguntas existe exatamente para isso. Na maioria das vezes o ajuste é uma pequena mudança no congelamento ou na temperatura de serviço, e eu te guio por ela.
Qual é a política de reembolso?+
Se eu não conseguir entregar uma receita que atenda ao briefing que você mandou, você recebe o reembolso integral. É a única condição, e ela é minha, não sua.
Posso usar a receita comercialmente?+
Pode. A receita é sua para usar em casa, na sua loja ou num produto. Não há licença para assinar nem crédito para dar.
Pare de chutar na sua receita.
Me mande. Em 5 dias úteis ela volta balanceada, explicada e pronta para fazer, ou você recebe o seu dinheiro de volta.
BRL 249, pagamento único. Entrega por e-mail em até 5 dias úteis.