Envíame tu receta.
En 5 días hábiles vuelve balanceada, explicada y lista para hacer.
Soy Marco Freire. Creé el balanceador gratuito de este sitio y balanceo recetas de gelato a mano. Dame la receta que tienes, o un brief de la que quieres, y ajusto azúcares, sólidos, grasa, PAC y POD para tus ingredientes, tu tamaño de lote y tu máquina, con cada número explicado.
EUR 45, pago único. Entrega por correo en 5 días hábiles.
Lo que vuelve: ocho números, cada uno comprobado contra su rango
- Sólidos totales
- 36 a 42%
- Azúcares
- 16 a 22%
- POD
- 140 a 200
- PAC
- 220 a 300
- Grasa
- 6 a 12%
- MSNF
- 8 a 11.5%
- Agua
- 58 a 64%
- Proteína
- 3 a 5%
Rangos objetivo de una base de gelato de leche, los mismos que usa la app. Tu receta vuelve con sus propios valores junto a estos.
Arregla la receta que tienes, o consigue la que quieres
Revisar mi receta
Ya tienes una receta y no se comporta: sale con hielo, demasiado dura, demasiado dulce, se derrite rápido, o simplemente no te fías de ella. Envíala tal cual. La rebalanceo para tus ingredientes y tu lote, y te digo qué estaba fuera y por qué.
- Tu receta, corregida, en gramos
- Qué estaba fuera, indicador por indicador
- El cambio más pequeño que lo arregla
Desarrollar una receta nueva
Sabes el gelato que quieres y todavía no tienes la receta. Descríbelo: base, sabor, dónde se va a servir, qué puedes comprar. La construyo desde cero, dentro de rango a la primera.
- Una receta hecha para tu brief
- Ingredientes que puedes comprar en tu país
- Lista para tu tamaño de lote y tu máquina
Una receta para hacer esta noche y entender para siempre
Todo llega en un solo correo, escrito para ti, no generado.
- La receta en gramos, escalada a tu tamaño de lote
- Los 8 indicadores (sólidos totales, azúcares, POD, PAC, grasa, MSNF, agua, proteína), cada uno con su rango objetivo
- El paso a paso para tu máquina, o sin máquina
- Por qué se eligió cada número, en lenguaje sencillo
- Sustituciones disponibles en tu país
- Temperatura de servicio y conservación
- Una ronda de preguntas por correo
EUR 45, pago único. Entrega por correo en 5 días hábiles.
Tres pasos, sin llamadas, sin esperas
- 1
Rellena el brief
Cinco minutos. Cuéntame qué tienes o qué quieres, tus ingredientes, tu máquina y tu tamaño de lote. Cuanto más preciso seas, más precisa será la receta.
- 2
Paga una vez
Pago seguro con Stripe. El brief solo me llega después del pago, y lo que escribiste queda guardado en este navegador hasta entonces.
- 3
Recíbela por correo
En 5 días hábiles recibes la receta, los números y el razonamiento. Hazla, y si algo no queda claro, responde: una ronda de preguntas está incluida.
Marco Freire
Creador de la Free Gelato Balancing App
Creé la Free Gelato Balancing App, el balanceador gratuito alrededor del cual está construido este sitio, y su base de datos de 255 ingredientes. Escribí el libro Gelateria-Grade Gelato at Home, y cada una de las 171 recetas verificadas de este sitio pasó por mis manos y por el mismo motor de balanceo.
Este servicio es ese mismo trabajo, hecho para tu receta. Sin plantilla y sin respuesta automática: leo tu brief, lo balanceo yo mismo y te escribo de vuelta.
Cuéntame sobre tu gelato
Nada se envía hasta que pagas. Tus respuestas se guardan en este navegador, así que puedes volver y terminar más tarde.
Si no puedo cumplir tu brief, no pagas nada
Si no puedo entregar una receta que cumpla el brief que enviaste, te devuelvo el importe completo. Sin formularios y sin preguntas: responde a tu recibo.
Antes de comprar
Solo tengo una máquina doméstica. ¿Funciona igual?+
Sí. Dime cuál es en el brief. La receta se balancea para cómo congela tu máquina, sea una máquina doméstica, una mantecadora, una Pacojet o Creami, o ninguna máquina, y los pasos vienen escritos para eso.
¿Trabajas con los ingredientes que realmente puedo comprar?+
Por eso el brief pregunta tu país y tus restricciones. Construyo la receta alrededor de lo que encuentras, y cuando hace falta una sustitución te digo qué usar y qué cambia.
¿Puede ser vegano o sin lactosa?+
Sí. Elige la base vegana, o escribe sin lactosa en las restricciones. Las recetas vegetales y sin lactosa se balancean contra sus propios rangos, no se fuerzan en una plantilla de gelato de leche.
¿Qué necesitas de mí para una revisión?+
Tu receta tal cual está, en gramos si es posible, y qué está fallando. Si mides en tazas o cucharas, escríbelo así y yo convierto. No hacen falta fotos.
¿Cómo la recibo?+
Por correo, a la dirección que escribas en el brief, en 5 días hábiles desde el pago. Es un documento escrito: la receta, los ocho indicadores, los pasos y el razonamiento. Puedes responder con una ronda de preguntas.
¿Y si no funciona cuando la hago?+
Responde al correo contando qué hiciste y qué salió. La ronda de preguntas existe justo para esto. La mayoría de las veces el arreglo es un pequeño cambio en la congelación o en la temperatura de servicio, y te guío en ello.
¿Cuál es la política de reembolso?+
Si no puedo entregar una receta que cumpla el brief que enviaste, recibes el reembolso completo. Es la única condición, y es mía, no tuya.
¿Puedo usar la receta comercialmente?+
Sí. La receta es tuya para usarla en casa, en tu heladería o en un producto. No hay licencia que firmar ni crédito que añadir.
Deja de adivinar con tu receta.
Envíamela. En 5 días hábiles vuelve balanceada, explicada y lista para hacer, o recuperas tu dinero.
EUR 45, pago único. Entrega por correo en 5 días hábiles.