Latticini e uova
Panna 35% contro Latte intero nel gelato
| Parametro | Panna 35% | Latte intero | Δ |
|---|---|---|---|
| Solidi totali | 40.5% | 12.5% | -28 |
| Zuccheri | 2.9% | 0% | -2.9 |
| Grassi | 35% | 3.5% | -31.5 |
| MSNF | 2.6% | 9% | +6.4 |
| Proteine | 2.1% | 3.3% | +1.2 |
| POD (potere dolcificante) | 0.5 | 0.78 | +0.3 |
| PAC (potere anticongelante) | 2.9 | 4.9 | +2 |
Per 100 g di prodotto. Δ = Latte intero meno Panna 35%. Verificato su fonti indipendenti di scienza degli alimenti in ogni pagina ingrediente.
La differenza che conta
Panna 35% porta più grassi (35% contro 4%), dando una sensazione più ricca e avvolgente ma richiedendo di ridurre altri grassi per restare in equilibrio. Panna 35% è più denso in solidi totali (41% contro 13%), quindi struttura il corpo più in fretta e ne serve meno per raggiungere lo stesso obiettivo di sostanza secca.
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